Bonne nuit, les "minimous" !

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de filet (ou tranches) de boeuf émincé fin.
1 paquet (400 g) de vermicelle de riz (bun).
3 tiges de citronnelle fraîche finement hachées.
200 g de germes de soja.
10 feuilles de laitue découpées en fines lanières.
½ concombre pelé, épépiné et coupé en fines tranches.
50 g de carottes râpées.
Menthe et coriandre fraîche.
2 oignons.
2 gousses d'ail haché.
Sauce de nuoc mam (sauce poisson)

Préparation :

Laisser mariner pendant ½ heure le bœuf cru avec la citronnelle, 1 cuillère de nuoc mam pur, 1 cuillère à soupe d'huile et une pincée de sucre.
Dans une poêle, faire revenir à feu vif l'oignon et l'ail, y ajouter le bœuf. La viande doit être à peine cuite, poivrer.
Cuire les vermicelles.
Au fond de 6 grands bols, mettre dans l'ordre : les germes de soja, le concombre, les carottes, la laitue, les feuilles de menthe et de coriandre, le vermicelle de riz et par-dessus la viande.
Verser 3 cuillères à soupe de sauce de nuoc mam.
Saupoudrer 2 cuillères à café de cacahuètes pilées.
Les convives mélangeront le contenu des bols au moment de se servir.

Variantes à la place du boeuf :

Échine de porc (5 min de cuisson).
Nems coupés d'une largeur de 3 cm et frits.